Zucchini mit einer Reibe fein raspeln und beiseite stellen. Tomaten in Würfel schneiden.

Mehl, Mandeln, Stärke, Backpulver, Gewürze und Reismilch in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Zucchiniraspel und Tomatenwürfel unterrühren.

Ghee in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen pro Seite 3-4 Minuten backen.