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Gemüsesuppe

Portionen 3 Personen

Zutaten

  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Tomate
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 TL Ghee
  • 100 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 40 g Reisnudeln
  • 1 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Muskat
  • frische Petersilie nach Belieben

Anleitung

  1. Gemüse waschen und kleinschneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

  2. Ghee erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Currypulver dazugeben und kurz durchrösten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Dann das kleingeschnittene Gemüse und die Reisnudeln einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

  3. In der Zwischenzeit die Petersilie kleinschneiden.

  4. Wenn die Suppe fertig ist, das Tomatenmark unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren und servieren.