Weitere Namen: Elettaria cardamomum, Ela

Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse und zu den ältesten Gewürzen der Welt. Die 2-3 m hohe, schilfartige Staude bezeichnet man in seinem Herkunftsland Indien auch als „Königin der Gewürze“. Er ist neben Safran und Vanille das teuerste Gewürz der Welt. Die Kapseln werden von Hand geerntet, noch bevor sie völlig reif sind.

In der Küche wird Kardamom vor allem für Weihnachtsgebäck verwendet. Auch zum Würzen von Wurstwaren, Likören und als Bestandteil von Gewürzmischungen wird er genutzt.

Im Ayurveda wird er sehr geschätzt. Er entfacht das Verdauungsfeuer Agni und vertreibt Kapha aus Magen und Lunge. Seine ätherischen Öle wirken anregend und krampflösend. Bei Blähungen ist er hilfreich, ebenso bei Menstruationsbeschwerden. Kardamomsamen gekaut wirken Mundgeruch entgegen. Der Milch zugesetzt neutralisiert er deren schleimbildende Wirkung.

Neben dem grünen Kardamom gibt es noch den schwarzen. Dieser verfügt über ein ganz eigenes würziges, rauchiges Aroma. Der schwarze passt eher zu deftigen Gerichten, während der Grüne mehr der Verfeinerung dient.

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl mit Cinerol, Limonen, Terpineol, Sabinen und Borneol

Wirkungen: verdauungsfördernd, hebt den Blutdruck, appetitanregend, mild harntreibend, wirkt Brechreiz entgegen, schleimlösend, geschmacksverbessernd und lindert brennende Empfindungen