„Wenn dir kalt ist wird Tee dich erwärmen, wenn du erhitzt bist wird er dich abkühlen, wenn du bedrückt bist wird er dich aufheitern, wenn du erregt bist wird er dich beruhigen.“
William Ewart Gladstone

Tee
Grüner Tee, Weißer Tee, Oolong Tee, Schwarzer Tee… Tee inspiriert uns Menschen schon seit vielen Jahrhunderten. Bei einer schönen Tasse Tee werden anregende Gespräche geführt, Geschäfte abgeschlossen oder über das Leben philosophiert.
Tee ist mehr als nur ein Heißgetränk. Er gilt als Getränk der Ruhe und Muße. Wir Deutschen sind zwar nicht die Teetrinker-Nation, aber auch wir wissen eine gute Tasse Tee zu schätzen.
Ursprünglich stammt Tee aus China und wurde dort vor ungefähr 4700 Jahren zum ersten Mal erwähnt. Von dort kam das beliebte Heißgetränk nach Japan, wo die traditionelle Teezeremonie zelebriert wird. Nach Europa gelangte er erst Anfang des 17. Jahrhunderts.

Tee ist nicht gleich Tee
Wir Europäer haben die Vorstellung alles, was sich mit Wasser aufbrühen lässt, ist auch Tee, also verschiedene Pflanzenteile, Gewürze oder Früchte.
Für einen Teehändler ist Tee all jenes, was von einem Teestrauch abstammt, das sind lediglich die Blätter und Knospen.
Einst war die Verarbeitung von Tee ein gut gehütetes Geheimnis bis es die Engländer im 17. Jahrhundert lüfetetn. Die Arbeitsschritte z.B. zur Schwarzteeherstellung sind seit dem trotzdem im Wesentlichen gleich geblieben. Sie basieren auf Welken der gepflückten Blätter, Rollen um die Zellwände aufzubrechen, fermentieren bei der sich das Blatt durch Oxidationsprozesse rotbraun bis schwarz färbt, trocknen bei Temperaturen um die 100 Grad Celsius und sortieren.
Wissenschaftlich anerkannt sind die gesundheitliche Vorteile von unfermentierten Sorten wie z.B. Grünen oder Weißen Tee. Sie enthalten aktive Substanzen zum Schutz der Blutgefäße und gegen verschiedene Erkrankungen. Unfermentierter Tee wirkt ayurvedisch betrachtet Kapha und Pitta senkend und Vata erhöhend.
Tee enthält etwa fünf Prozent des Alkaloides Koffein. Allerdings wird er durch die Verdünnung mit Wasser nicht so stark wie Kaffee. Trotzdem sollte man ihn in Maßen genießen.

Tee für die Doshas

Vata-Konstitutionen sollten Tee warm bis tiefwarm trinken.
Für Pitta-Konstitutionen ist die neutrale bis warme Trinktemperatur ideal.
Kapha-Konstitutionen sollten Tee tiefwarm bis heiß genießen.