Nelken
Nelken oder Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen eines bis zu 12 m hohen, immergrünen Baumes.
Die Blütenknospen werden kurz vor ihrem Aufblühen gepflückt und dann getrocknet. Während des Trocknens erhalten sie ihre charakteristische dunkle Farbe und verlieren drei Viertel ihres Gewichts.
Die kleinen Nägelchen werden in allen Küchen der Welt geliebt. Ihr scharfer, brennender Geschmack passt sehr gut zu Kompott, Gebäck (vor allem Weihnachtsgebäck), Glühwein, aber auch zu deftigen Speisen.
Frische Nelken erkennt man daran, dass sie sich etwas fettig anfühlen. Drückt man mit dem Fingernagel gegen ihren Stiel, sondern sie etwas Öl ab. Außerdem sinken Hochwertige Nelken in Wasser oder stellen sich senkrecht mit dem Kopf nach oben.
Nelken wirken verdauungsfördernd, appetitanregend, keimtötend, schmerzstillend, gegen Übelkeit und auswurffördernd.
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl vor allem Eugenol, Aceteugenol, Terpen Caryophyllen, Methylsalicylat