Pfirsichchutney
Unser Pfirsichbaum hat dieses Jahr wieder so viele Früchte. Da fragt man sich, was kann ich alles daraus machen? Wie wäre es mit einem leckeren Pfirsichchutney.
Was ist ein Chutney?
Ein Chutney ist eine würzige, zum Teil süß-saure, oder scharf-pikante Sauce aus der indischen Küche. Es wird entweder aus Obst oder Gemüse hergestellt. Seine Konsistenz reicht von flüssig über cremig bis hin zu einer Paste. Teilweise auch mit Obst- oder Gemüsestücken. Verwendet werden kann es, je nach persönlichen Geschmack, für Reis-, Fisch-, Fleisch -,Curry-, Gemüse- oder Nudelgerichte.
Pfirsiche
Diese Früchte haben es in sich. Sie wirken stärkend auf das Immunsystem, entwässern den gesamten Organismus, regen mit ihren Enzymen Verdauung und Stoffwechsel an. Weiterhin enthalten Calcium, Magnesium, Eisen und Zink und die Vitamine Beta-Carotin, Vitamin E, B1, B2, B6 und C.
- 1 Stück Zwiebel
- 400 g Pfirsiche gewogen mit Stein
- 50 ml Apfelsaft
- 1/2 TL Ghee
- 1 EL Vollrohzucker oder andere Süße
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 Prisen Nelkenpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Chilipulver nach Belieben
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Zwiebel und Ingwer würfeln.
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Die Pfirsiche waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
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Koriander und Kreuzkümmel im Mörser anstoßen.
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Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Dann die gemörserten Gewürze dazugeben. Kurz anrösten und mit Apfelsaft ablöschen. Ingwer- und Pfirsichwürfel und Zucker unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
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Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer etwas zerkleinern, aber so, dass noch einige Stücke drin bleiben. Abkühlen lassen.