Hasenkuchen
Kreativer Osterkuchen für den Nachmittagskaffee
Bald ist Ostern. Für alle die noch nicht wissen, was es am Ostersonntag zum Nachmittagskaffee gibt, hier ein leckeres Kuchenrezept.
Der Hasenkuchen mit innenliegenden Hasenmotiv ist ein echter Hingucker. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt.
Hasenkuchen
Portionen: 1 kleine Kastenform
Zutaten
Dunkler Teig
- 30 g Zartbitterschokolade
- 75 g Butter, weich
- 60 g Rohrohrzucker
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 50 ml Reismilch
- 1 TL Kakaopulver
- 2 Stück Eier
- 2 Stück Bananen
- 25 g Mandeln, gemahlen
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
Heller Teig
- 180 g Butter, weich
- 120 g Rohrohrzucker
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 15 g Backpulver
- 130 ml Reismilch
- 1 TL Vanille, gemahlen
- 3 Stück Eier
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
Anleitung
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Dunker Teig: Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Die Zartbitterschokolade in der Hälfte der Reismilch schmelzen und beiseite stellen. Bananen und die andere Hälfte der Reismilch pürieren. In einer Schüssel Eier, Butter und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver verrühren und nach und nach mit dem Bananenpüree unter unter Butter-Zucker-Eiermischung rühren. Alle restlichen Zutaten und die Schokomischung unterrühren und in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben. Backzeit 40 Minuten.
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Den Kuchen auskühlen lassen. Vorne und Hinten eine dünne Scheibe abschneiden und weglegen. Dann den Kuchen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe mit dem Hasenausstecher ausstechen.
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Heller Teig: Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. In einer Schüssel Eier, Butter und Zucker verrühren. Mehl und Backpulver verrühren und mit den restlichen Zutaten unter die Butter-Zucker-Eiermischung rühren.
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Eine Kastenform fetten und mehlen. Auf den Boden der Form eine Schicht des Hellen Teiges geben. Die Hasenscheiben relativ eng in die Form stellen. Mit einem kleinen Löffel den Teig etwas in die Spalten zwischen den Hasen drücken. Dann den restlichen Hellen Teig in der Form verteilen. Im heißen Ofen für 40 Minuten backen, dann den Herd auf 150°C Heißluft herunterschalten und für weitere 10 Minuten backen.
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Den Kuchen aus dem Herd nehmen und auskühlen lassen. Dann auf ein Gitter stürzen und mit einer Schokoladenglasur verzieren.